As maiores fontes de proteínas são de origem an...

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Ano: 2019Banca: VUNESPOrganização: Prefeitura de Arujá - SPDisciplina: NutriçãoTemas: Fisiologia do Corpo Humano

As maiores fontes de proteínas são de origem animal: carnes, peixes, ovos, leite e derivados. Mas, existem também as de origem vegetal, que quando combinadas entre si, tornam-se proteínas de boa qualidade, como no caso do arroz com feijão. Sobre as proteínas, é correto afirmar que a sua digestão ocorre inicialmente

na boca, com a ação das glândulas salivares que iniciam o processo de desnaturação das proteínas.

no estômago, com a ação do pH ácido que desnatura as moléculas de proteína e, na sequência, a enzima pepsina, responsável pela quebra das ligações que unem os aminoácidos.

no intestino delgado, com a enzima pepsina fazendo a quebra das ligações que unem os aminoácidos.

na boca, com a ação das sacarases que iniciam o processo de desnaturação das moléculas de proteínas.

no estômago, com a ação das enzimas produzidas pelo pâncreas, em que as enzimas tripsina e quimotripsina iniciam o processo de desnaturação das moléculas de proteínas.

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