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O percentual proteico calórico (NdPCal) das refeições é a relação entre calorias e proteína líquida e é importante no planejamento de cardápios, à medida que busca garantir que os mesmos sejam elaborados com proteínas de adequado valor biológico. De acordo com o Programa de Alimentação do Trabalhador (2006), tal percentual deverá ser no mínimo de