Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204330820Na indústria de alimentos enlatados, a estabilidade e segurança microbiológica do produto podem ser garantidas por um pr...1457941204330820Ano: 2026Banca: FGVOrganização: Polícia Civil - PIDisciplina: NutriçãoTemas: Técnicas de Conservação de AlimentosNa indústria de alimentos enlatados, a estabilidade e segurança microbiológica do produto podem ser garantidas por um processo conhecido como apertização.É correto afirmar que a apertização consiste emAaplicar um tratamento térmico em alimentos acondicionados hermeticamente, destruindo microrganismos patogênicos e esporulados, garantindo a esterilidade comercial.Bsubmeter o alimento a uma temperatura inferior a 60º C, focando na inativação de enzimas deteriorantes.Cdesidratar rapidamente o alimento, sob vácuo, reduzindo sua atividade de água.Dfermentar o alimento de modo controlado, dentro do recipiente selado, aumentando a acidez e reduzindo assim o crescimento de microrganismos deteriorantes.Econgelar o alimento rapidamente, evitando a formação de grandes cristais de gelo e assegurando suas características sensoriais.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204330816NutriçãoA vigilância sanitária exige que os estabelecimentos produtores/ industrializadores de alimentos elaborem Procedimentos Operacionais Padronizados (POP...Questão 457941204335606NutriçãoPaciente do sexo masculino, 28 anos, praticante de musculação há 3 anos, buscou orientação nutricional para ganho de massa muscular.Ele treina intensa...Questão 457941204335608NutriçãoO nutricionista Dr. Marcos atende à paciente A.P., de 32 anos, com obesidade grave e depressão.Durante a consulta, A.P. revelou que está praticando je...Questão 457941204337305NutriçãoHomem de 52 anos, IMC 32 kg/m², hipertenso controlado, relata fadiga persistente, constipação e ganho de peso nos últimos 6 meses. Sua dieta é baseada...Questão 457941204353398NutriçãoO estado nutricional do paciente é fundamental para o prognóstico do tratamento cirúrgico. Assim, a reposição de vitaminas faz-se necessária para o bo...Questão 457941204359805NutriçãoQuanto às técnicas de medição e seus respectivos equipamentos utilizados na Antropometria, em consonância com o documento Norma Técnica do Sistema de ...Questão 457941204378121NutriçãoAs análises microbiológicas e toxicológicas são fundamentais no âmbito da higiene de alimentos, sendo pautadas por legislações e determinações postula...Questão 457941204422343NutriçãoEm um hospital, o copeiro não deve ter com os doentesQuestão 457941204425389NutriçãoVocê está na cozinha manipulando alimentos tais como verduras, laticínios e embutidos que serão servidos numa recepção; o interfone toca e você deve a...Questão 457941204428472NutriçãoCom relação à intolerância a alimentos ricos em lactose, assinale V para a afirmativa verdadeira e F para a falsa.( ) A deficiência isolada de lactase...