Entre as condições ideias para a multiplicação dos microrganismos que contaminam os alimentos, pode-se citar, além da ex...

A desnutrição infantil, um estado patológico multifatorial causado pela deficiência de nutrientes essenciais, representa um desafio significativo de S...

No Brasil, variam as estimativas de desnutrição entre pacientes oncológicos, mas é amplamente reconhecida a elevada prevalência de desnutrição em paci...

As fibras alimentares são classificadas em solúveis e insolúveis e exibem inúmeros benefícios à saúde humana, quando são incorporadas adequadamente à ...

As unidades de beneficiamento de pescado (UBP) devem apresentar características que evitem vetores de contaminação por bactérias e outros organismos.A...

Os primórdios dos métodos de conservação de alimentos coincidem com o começo da civilização humana. O uso do fogo pelo homem pré-histórico foi um prop...

Segundo o Guia Alimentar para crianças brasileiras menores de dois anos, do Ministério da Saúde, 2019, um dos 12 passos para uma alimentação saudável ...

Uma das funções de um copeiro é realizar a higienização de geladeiras, balcões ou câmaras frigoríficas. Sobre a higienização desses equipamentos, é co...

Doenças Inflamatórias Intestinais (DII) são doenças crônicas que acometem o trato gastrointestinal. As duas apresentações mais comuns são a Doença de ...

As opções a seguir listam modificações que devem ser adotadas nas fórmulas lácteas usadas na alimentação infantil elaboradas com leite de vaca, à exce...

Em um hospital, o copeiro ao servir as refeições deve ter