Na digestão química, ocorre a hidrólise, que é catalisada pelas enzimas luminais e membranosas.

O método de cocção empregado para o arroz mais comumente utilizado na culinária brasileira é o calor misto, iniciando-se com o calor seco (refogamento...

A respeito de planejamento de cardápios e assuntos correlatos, assinale a opção correta.

Acerca de intoxicações e infecções alimentares, julgue os seguintes itens.Idosos e mulheres gestantes integram o grupo mais vulnerável a intoxicação a...

O valor da glicemia de jejum e da hemoglobina glicada caracteriza pré-diabetes, razão por que o nutricionista deve recomendar ao paciente a redução do...

Os alimentos em questão não devem ser oferecidos a pacientes com disfagia, os quais devem ingerir preferencialmente alimentos líquidos, que são de fác...

Atualmente, a obesidade ocorre em frequência semelhante entre as mulheres de todos os níveis de renda, mas, entre os homens, é prevalente nos com maio...

A única fonte de vitamina D é endógena, catalisada pelos raios solares. Por essa razão, as instituições penitenciárias dedicam períodos do dia para qu...

Inquéritos nacionais a partir da década de 90 do século passado revelaram que pessoas com menor renda e baixo nível de escolaridade apresentam os meno...

Considerando que os pacientes A, B e C sejam internados para realização de hernioplastia, tireoidectomia e colecistectomia videolaparoscópica, respect...

O limite superior tolerável de maior ingestão (UL) é o maior nível de ingestão continuada de um nutriente que, com uma dada probabilidade, não coloca ...