O índice de massa corporal é um bom indicador de estado nutricional, pois reflete a composição corporal do indivíduo.

Ainda considerando-se as informações do texto anterior, é correto afirmar que a hidrólise da sacarose, produzindo glicose e frutose, é uma reação

A utilização da técnica denominada mise en place, que consiste no preparo prévio de todos os ingredientes e equipamentos necessários à execução de uma...

A dieta hiperproteica é composta por alimentos ricos em proteínas, como carnes, peixes, ovos, laticínios, leguminosas, podendo conter, em alguns casos...

É vedada a aquisição de bebidas com baixo valor nutricional, tais como refrigerantes e refrescos artificiais, pelo PNAE.

Conforme o Guia Alimentar para a População Brasileira, alimentos in natura são obtidos diretamente de plantas ou de animais sem sofrerem nenhuma alter...

Com base na Resolução de Diretoria Colegiada (RDC) n.º 216 da ANVISA, julgue os itens a seguir.Resíduos devem ser frequentemente coletados e estocados...

Com referência a análise microbiológica, toxicológica dos alimentos; e a modificações físicas, químicas e biológicas dos alimentos, julgue os itens qu...

Em relação ao ácido nicotínico, assinale a opção correta.

Em relação à biossegurança, julgue os próximos itens.O uso de luvas, equipamento de proteção individual na manipulação de alimentos, exime o manipulad...

Acerca de alimentos funcionais, julgue os itens subsecutivos.43 A maioria dos polifenóis do chá verde, obtido da Camellia sinensis, apresenta-se como ...