Com referência a análise microbiológica, toxicológica dos alimentos; e a modificações físicas, químicas e biológicas dos...

A EAN deve considerar a legitimidade dos saberes oriundos da cultura, da religião e da ciência, respeitando e valorizando as diferentes expressões da ...

De acordo com o estabelecido no Código de Ética e Conduta do Nutricionista, no auge de sua carreira, é permitido ao nutricionista promover, organizar ...

Assinale a opção que indica um procedimento operacional padronizado obrigatório para serviços de alimentação e nutrição, conforme norma específica.

Com relação aos métodos de produção de derivados de leite e seus efeitos sobre as proteínas da matéria-prima, a produção de queijo minas frescal, iogu...

Conforme o PNAE, para se inserir uma nova preparação ou alimento no cardápio escolar, poderão ser realizados até três testes de aceitabilidade junto a...

Julgue os próximos itens, acerca da síndrome de realimentação.Os eletrólitos tiamina, potássio, fósforo e o magnésio devem ser monitorados e, se neces...

A vitamina A circula no sangue como retinol e reflete as reservas corporais apenas em situações extremas, ou seja, quando estão muito elevadas ou defi...

Embora tenha um papel importante na prevenção do câncer, por sua capacidade antioxidante, a vitamina E, cujas principais fontes são vegetais verdes-es...

Leite fermentado e iogurte, que atuam na manutenção da saúde intestinal, são fontes ricas de prebióticos.

Acerca da interpretação de exames laboratoriais de interesse na avaliação do estado nutricional, julgue os itens subsequentes.Quando a avaliação hemat...