Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204506053Com relação aos métodos de produção de derivados de leite e seus efeitos sobre as proteínas da matéria-prima, a produção...1457941204506053Ano: 2023Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: Prefeitura de São Cristóvão - SEDisciplina: NutriçãoTemas: Ovos e LaticíniosCom relação aos métodos de produção de derivados de leite e seus efeitos sobre as proteínas da matéria-prima, a produção de queijo minas frescal, iogurte e ricota envolve, respectivamente, os processos deAcoagulação enzimática da caseína, coagulação ácida da caseína e precipitação a quente das proteínas do soro.Bcoagulação enzimática da caseína, coagulação enzimática das proteínas do soro, coagulação ácida da caseína.Ccoagulação ácida da caseína, coagulação enzimática da caseína, precipitação a quente das proteínas do soro.Dcoagulação enzimática da caseína, coagulação ácida da caseína, coagulação enzimática das proteínas do soro.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204466805NutriçãoNa etapa de exame clínico para a avaliação nutricional, se forem identificados, durante a inspeção da boca, sinais de queilose, isso pode indicar defi...Questão 457941204530221NutriçãoNesse caso, devem-se incluir intervenções relacionadas à terapia nutricional, cabendo uma dieta de alto teor proteico, hipossódica, oferecida em inter...Questão 457941204543072NutriçãoO pH é um fator relevante para o crescimento de microrganismos. Em pH alcalino, os microrganismos são capazes de produzir aminas, responsáveis pelo au...Questão 457941204547267NutriçãoOs suplementos hidroeletrolíticos para atletas devem conter até 700 mg/L de potássio e até 15% (m/v) de fibras alimentares.Questão 457941204556265NutriçãoA circunferência da panturrilha é, atualmente, uma medida antropométrica eficiente para a identificação precoce da redução de massa muscular em idosos...Questão 457941204608438NutriçãoA digestão de carboidratos é iniciada na região oral pela liberação de amilase salivar, por ocasião da mastigação do bolo alimentar. Após a mastigação...Questão 457941204609257NutriçãoAcerca da vitamina D, assinale a opção correta.Questão 457941204636356NutriçãoAo receber os alimentos, o merendeiro deve estar atento ao prazo de validade e às condições da embalagem dos produtos.Questão 457941204660678NutriçãoA contaminação de mamadeiras preparadas em lactários por S.aureus pode ter origem no manipulador e, para minimizar os riscos de infecção, o lactário d...Questão 457941204665423NutriçãoUma alimentação saudável deve contemplar os seguintes atributos básicos: ser adequada, ter harmonia, ser em quantidade e qualidade suficientes.