O pH é um fator relevante para o crescimento de microrganismos. Em pH alcalino, os microrganismos são capazes de produzi...

Para serem comercializadas em conserva, as frutas que possuem elevado teor de umidade e alta atividade de água, incluindo-se polpas de frutas e frutas...

Pelagra é um sinal clínico associado a hipovitaminose B12.

Analise as informações apresentadas na tabela a seguir.AlimentoQuantidade de Ferro/100 gFígado de frango cozido12,9 mgFígado bovino grelhado5,8 mgAtum...

Segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira, a incorporação e a consolidação de novos hábitos alimentares no dia a dia ocorrem rapidamente, m...

A forma mais prática de diagnosticar anemia nutricional é por meio dos valores de hematócrito inferiores a 30%.

O comportamento alimentar é um fenômeno complexo que envolve a dimensão fisiológica, nutritiva, psicodinâmica, afetiva e relacional.

Pacientes submetidos a radioterapia na região pélvica podem apresentar diarreia induzida pela radiação. Para amenizar esse efeito, recomenda-se a supl...

Em pacientes desnutridos, a queda dos níveis séricos de proteínas plasmáticas indica a diminuição da biossíntese hepática devido à redução de substrat...

Em determinadas situações, a atmosfera modificada permite o controle de algumas espécies de fungos e bactérias em produtos com elevada tolerância a ba...

Nos últimos 35 anos, o Brasil passou por uma impressionante transformação. Completou a transição de país rural para sociedade urbana e industrial. Iss...