Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204506052No preparo de feijão, a técnica de remolho consiste na imersão em água por até 6 horas, seguida do descarte da água ante...1457941204506052Ano: 2023Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: Prefeitura de São Cristóvão - SEDisciplina: NutriçãoTemas: Fatores de Modificação de AlimentosNo preparo de feijão, a técnica de remolho consiste na imersão em água por até 6 horas, seguida do descarte da água antes da cocção.O principal objetivo da técnica de remolho éAeliminar as sujidades do feijão.Breduzir a concentração de pigmentos e vitaminas solúveis do feijão.Celevar a atividade de água dos grãos.Dreduzir a concentração de inibidores de tripsinas, fitatos, polifenóis e oligossacarídeos não digeríveis do feijão.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204445131NutriçãoConstitui estratégia dos programas de promoção da saúdeQuestão 457941204458804NutriçãoA elaboração dos procedimentos operacionais padrão é uma responsabilidade exclusiva da equipe gestora, pois gestores possuem uma visão mais abrangente...Questão 457941204506060NutriçãoUma determinada etapa de um fluxograma de produção é considerada ponto crítico de controle quandoQuestão 457941204506070NutriçãoA gema do ovo possui na sua composição um agente emulsificante que auxilia no preparo de maioneses e molhos cremosos. Esse emulsificante é denominadoQuestão 457941204513901NutriçãoDados da Pesquisa Nacional de Saúde (2019) demonstram que, a cada cinco adultos brasileiros, um está com obesidade.Questão 457941204513919NutriçãoRecomenda-se que os conselheiros dos CAE realizem duas conferências financeiras relacionadas ao valor transferido pelo FNDE, sendo a primeira para com...Questão 457941204533174NutriçãoCamila deve oferecer diariamente para suas filhas alimentos que sejam fonte de ferro e de vitamina A, como ovo e espinafre.Questão 457941204561680NutriçãoAntes de tratar essa doença multifatorial e complexa, é importante considerar que o balanço energético é controlado e influenciado por mecanismos cent...Questão 457941204656370NutriçãoNas ressecções entre 30% e 50% do intestino delgado, ocorre grave disfunção do órgão, tornando o paciente incapaz de manter a nutrição e o metabolismo...Questão 457941204672215NutriçãoO alojamento conjunto, o método mãe-canguru, a iniciativa hospital amigo da criança, o carteiro amigo e os bombeiros amigos da amamentação são exemplo...