Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204506059Com relação aos planos de análise de perigos e pontos críticos de controle, assinale a opção correta.1457941204506059Ano: 2023Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: Prefeitura de São Cristóvão - SEDisciplina: NutriçãoTemas: Gestão da Qualidade em NutriçãoCom relação aos planos de análise de perigos e pontos críticos de controle, assinale a opção correta.AAs bactérias láticas em iogurte são exemplos de perigo biológico e a utilização de leite pasteurizado como matéria-prima é uma medida preventiva eficaz.BAs aflatoxinas de Aspergillus flavus são classificadas como perigo biológico e uma medida preventiva eficaz é o tratamento térmico.COs metais pesados, como é o caso de compostos mercuriais, são exemplos de perigo físico e a utilização de detectores de metais é uma medida preventiva eficaz para seu controle.DUm ingrediente que causa alergias ou intolerâncias alimentares é um perigo químico e uma medida preventiva é a produção de rótulos eficazes com informações precisas sobre os componentes do produto e os riscos de contaminação cruzada.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204453211NutriçãoConsidere que determinado nutricionista trabalhe em um serviço público de saúde realizando atendimentos em grupo e que, após um atendimento, esse nutr...Questão 457941204460450NutriçãoNa situação hipotética em apreço, considerando-se a porção do bife acebolado de 120 g, o fator de cocção de 0,80 e o fator de correção de 1,2, a quant...Questão 457941204506027NutriçãoAcerca de amamentação e introdução alimentar, assinale a opção correta.Questão 457941204533175NutriçãoRecomenda-se que, desde o início da alimentação complementar, as crianças sejam alimentadas com a comida da família, desde que esta seja preparada com...Questão 457941204534100NutriçãoA respeito do trabalho de manipuladores de alimentos, de higiene pessoal e da relação de seu trabalho com o meio ambiente, assinale a opção correta.Questão 457941204543072NutriçãoO pH é um fator relevante para o crescimento de microrganismos. Em pH alcalino, os microrganismos são capazes de produzir aminas, responsáveis pelo au...Questão 457941204556272NutriçãoAcerca do gasto e da necessidade de energia em humanos, julgue os itens subsequentes.A taxa metabólica basal representa a energia necessária para mant...Questão 457941204561735NutriçãoQuanto maior forem a velocidade e a magnitude da perda de peso, maiores serão as chances de esse paciente obter um bom prognóstico clínico.Questão 457941204656636NutriçãoAs necessidades mínimas de proteína requeridas para o crescimento e a manutenção do organismo são determinadas pela eficiência de sua utilização bioló...Questão 457941204661978NutriçãoEstudos metabólicos clínicos e epidemiológicos relacionados ao tratamento dietético de componentes da SM demonstram resultados positivos com relação à...