Os macronutrientes podem ser definidos como os elementos que fornecem grande parte da força e do vigor físico necessário...

Um surto de intoxicação alimentar foi identificado em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) que fornecia almoço e jantar para 3.000 pessoas. Ao ...

O controle de restoingestão, utilizado para avaliar a aceitação de ingredientes oriundos da biodiversidade, visa observar a adequação das quantidades ...

O conceito de comensalidade, abordado no referido guia, abrange aspectos como o tempo e a atenção dedicados ao comer, assim como o ambiente das refeiç...

Por meio do cardápio serão determinados: a relação de compras do estabelecimento; os equipamentos de cozinha essenciais; a quantidade e diversidade da...

Quanto às condições higiênico-sanitárias adequadas para a manipulação de alimentos, assinale a opção correta.

O Guia Alimentar para a População Brasileira (2014) é um documento oficial do Ministério da Saúde elaborado para ser um instrumento de promoção da saú...

Com relação à manipulação e à preservação de vegetais frescos, assinale a opção correta.

A circunferência da panturrilha é, atualmente, uma medida antropométrica eficiente para a identificação precoce da redução de massa muscular em idosos...

Uma alimentação rica em carboidratos pode favorecer o desenvolvimento de dislipidemias, por proporcionar aumento dos níveis de triglicerídeos, enquant...

Um consumidor fez uma reclamação formal à vigilância sanitária relatando que, ao consumir uma torta de frango comprada na confeitaria do bairro, const...