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A temperatura de recepção da carne congelada e de armazenamento devem ser a mesma, sendo um PCC a ser verificado.

O escurecimento enzimático pós-colheita dos alimentos de origem vegetal, tanto no armazenamento quanto no processamento, deve-se a rupturas de seus te...

Alimentos de origem vegetal são boas fontes de proteínas e da maioria das vitaminas e dos minerais de que uma pessoa necessita, mas não contêm fibra e...

Para a adequada classificação do estado nutricional de adolescentes, recomenda-se a utilização do índice peso idade.

O nutricionista tem o dever de manter sigilo e respeitar a confidencialidade de informações no exercício da profissão, salvo em caso de exigência lega...

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Com relação ao tratamento dietético das doenças crônicas não transmissíveis, julgue os itens que se seguem.As últimas Diretrizes Brasileiras de Obesid...

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Consideram-se positivos os resultados obtidos pelo Programa Nacional de Controle dos Distúrbios por Deficiência de Iodo, que passou a controlar o bóci...