Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204532700O sistema de qualidade denominado análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) é focado na prevenção de risc...1457941204532700Ano: 2021Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: SEED-PRDisciplina: NutriçãoTemas: Gestão da Qualidade em NutriçãoO sistema de qualidade denominado análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) é focado na prevenção de riscos. Com relação a esse sistema, assinale a opção correta.AO sistema APPCC busca avaliar os perigos físicos, químicos e biológicos no produto final.BA definição de limites críticos para um ponto crítico de controle deve ter uma base exclusivamente legal.CEm uma indústria de alimentos, a implementação do sistema APPCC dispensa a adoção das boas práticas de fabricação e dos procedimentos padrões de higiene operacional.DA amostragem e as análises aleatórias são procedimentos de verificação do sistema APPCC.EQuando os limites críticos não forem atendidos, o produto deve ser descartado.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204453172NutriçãoO escurecimento do óleo utilizado em alguma fritura bem como a formação de espuma são aceitáveis desde que a temperatura desse óleo não ultrapasse os ...Questão 457941204458827NutriçãoAs etapas de higienização de frutas e hortaliças incluem a remoção de partes danificadas, lavagem com água potável, aplicação de saneantes químicos ad...Questão 457941204460486NutriçãoNo processo digestório, ocorre a quebra das moléculas complexas do alimento em moléculas simples, e a absorção dos macronutrientes, como os carboidrat...Questão 457941204466819NutriçãoNa supervisão da preparação da nutrição enteral, recomenda-se ao nutricionista reservar amostra de cada sessão de preparação para contraprova, devendo...Questão 457941204466833NutriçãoO uso da ferramenta de vigilância alimentar e nutricional possibilita predizer tendências das condições de alimentação e nutrição da população, bem co...Questão 457941204532594NutriçãoNa prestação de serviços de alimentação em eventos de massa, é responsabilidade do organizadorQuestão 457941204590492NutriçãoPara os fins da referida política, o conceito de segurança alimentar e nutricional de uma população independe da diversidade cultural dessa população.Questão 457941204611436NutriçãoSe o valor D121 ºC para Bacillus cereus for igual a 3,8 minutos e o valor Z for 36 ºC, para que sejam eliminados 90% dos esporos desse microrganismo p...Questão 457941204648860NutriçãoSão atribuições do nutricionista, no âmbito da VISA, desenvolver, entre outras, as seguintes atividades obrigatórias: prestar serviços de auditoria, c...Questão 457941204667147NutriçãoA colheita manual de produtos hortifrutícolas deve ser realizada preferencialmente nas horas mais frescas do dia, pois, para o processamento imediato,...