Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204648822A utilização do cloreto de sódio na conservação das carnes tem o efeito de desidratar, modificar a pressão osmótica e im...1457941204648822Ano: 2010Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: MPUDisciplina: NutriçãoTemas: Técnicas de Conservação de Alimentos | CarnesA utilização do cloreto de sódio na conservação das carnes tem o efeito de desidratar, modificar a pressão osmótica e impedir o crescimento microbiano, sendo que, na concentração de 5%, o sal inibe o crescimento de bactérias anaeróbias.ACertoBErradoResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204479602NutriçãoA padronização nos cortes dos ingredientes, nas suas proporções e nos métodos de preparo em uma receita mantém a preservação das características senso...Questão 457941204479608NutriçãoA Pesquisa Nacional de Saúde, realizada pelo Ministério da Saúde em parceria com o IBGE, fornece informações sobre a saúde da população brasileira, en...Questão 457941204533783NutriçãoAcerca da fisiologia dos processos de digestão e absorção pelo trato gastro intestinal (TGI), assinale a opção correta.Questão 457941204541761NutriçãoConsiderando as diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) e a Promoção da Alimentação Adequada e Saudável (PAAS), julgue os ite...Questão 457941204556247NutriçãoCom relação à técnica dietética, julgue os próximos itens.A cocção excessiva do ovo forma uma fina camada cinza ao redor da gema, que acontece em razã...Questão 457941204590491NutriçãoA área de vigilância alimentar e nutricional deve fornecer dados agregados relativos às categorias áreas geográficas, gênero, idade, raça/etnia, abran...Questão 457941204592136NutriçãoAs referidas práticas envolvem procedimentos higiênicos, sanitários e operacionais sistematizados aplicados em todo o fluxo de produção, excetuando-se...Questão 457941204641749NutriçãoAcerca dos carboidratos, assinale a opção correta.Questão 457941204645146NutriçãoA partir das informações acima apresentadas, julgue os itens a seguir.60 No período diurno e no noturno, a não conformidade da temperatura dos balcões...Questão 457941204659584NutriçãoCom referência a nutrientes e à sua administração, julgue os itens a seguir.Os alimentos conhecidos como energéticos são os que contribuem para o cres...