“A carne suína é mais magra que muitas outras c...

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Ano: 2019Banca: Objetiva ConcursosOrganização: Prefeitura de Carazinho - RSDisciplina: NutriçãoTemas: Fisiologia do Corpo Humano | Bioquímica e Metabolismo de Nutrientes

“A carne suína é mais magra que muitas outras carnes dependendo dos cortes e tem alto valor biológico. Quando consumimos carne suína, absorvemos até 98% da proteína. Já com proteína vegetal, só 40%. Então, é uma fonte de proteína de excelente qualidade”, detalhou Márcio Atalla.

A proteína da carne suína começa a ser digerida:

No estômago, sob ação da pepsina, enzima liberada inativa e que depende do ácido clorídrico para a sua ativação.

No intestino delgado, sob ação da pepsina, enzima liberada inativa e que depende do ácido clorídrico para a sua ativação.

No estômago, sob ação da tripsina, enzima liberada inativa e que depende do ácido clorídrico para a sua ativação.

No intestino delgado, sob ação da tripsina, enzima liberada inativa e que depende do ácido clorídrico para a sua ativação.

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