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Sobre o reaproveitamento de alimentos, analisar os itens abaixo:
I. Restos de alimentos que foram servidos e ficaram nas travessas são considerados sobras e devem ser reutilizados.
II. Se o alimento apresentar partes mofadas e com fungos, deve-se retirar essas partes contaminadas e utilizar o resto.
III. Antes de serem servidas, as sobras devem passar por um novo tratamento térmico (reaquecimento) para eliminar possíveis micro-organismos sobreviventes.
Está(ão) CORRETO(S):