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O preparo dos alimentos compreende as operações fundamentais, por meio de energia mecânica, energia térmica ou pela associação de ambas. Durante o preparo, frequentemente utiliza-se a cocção para possibilitar o consumo. Segundo PHILIPPI, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: Um dos objetivos da cocção é inibir o crescimento de organismos patogênicos.
A perda de componentes hidrossolúveis pode ocorrer no alimento por meio da cocção.
O banho-maria não é um processo de cocção.