Paciente de 55 anos, internado em UTI com pancreatite aguda grave, em ventilação mecânica, sem tolerância à dieta oral h...

Considerando a classificação dos aminoácidos quanto à essencialidade e a sua importância como metabolismo proteico humano, o conjunto de aminoácidos e...

A vitamina D tem sido cada vez mais reconhecida como um nutriente fundamental não só para a saúde óssea, mas também para o fortalecimento do sistema i...

Durante a rotina de um refeitório escolar, a nutricionista Ana percebeu que alguns funcionários estavam manuseando alimentos sem higienizar as mãos co...

Ao verificar em uma consulta de rotina que o Índice de Massa Corporal (IMC) de um paciente adulto é 27,9 Kg/m², o seu risco cardiovascular a partir do...

De acordo com o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, a implementação de um sistema de controle de qualidade exige monito...

De acordo com a Resolução – RDC nº 216, de 2004, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, o conceito de H...

Amanda, recém-formada em Nutrição, foi convidada a participar da construção da cozinha de uma empresa automobilística. Após consultar o material sobre...

A variedade da alimentação de crianças ainda aparece como fator protetivo contra a obesidade infantil. Assim, quanto mais alimentos experimentar, melh...

Na técnica dietética, são utilizadas algumas terminologias para definir preparações de alimentos, como, por exemplo, Roux que significa:

Considerando a responsabilidade da merendeira pela segurança do alimento servido na escola com relação à higienização no preparo dos alimentos, a mere...