Maria, nutricionista responsável pela Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), recebeu a informação de que houve ocorrên...

A pasteurização é um processo aplicado aos alimentos que visa, por meio do uso controlado de calor, a garantir a segurança microbiológica do produto, ...

Em uma instituição de longa permanência para idosos, observou-se aumento de casos de perda de peso não intencional e episódios frequentes de engasgos ...

Os aditivos químicos são um conjunto de substâncias aprovadas para serem utilizadas na fabricação dos alimentos, apresentando diversas finalidades. So...

De acordo com o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, a implementação de um sistema de controle de qualidade exige monito...

Sobre boas práticas para serviço de alimentação, quando consideramos o preparo de alimentos, o descongelamento deve ser conduzido de forma a evitar qu...

O código de ética é um conjunto de diretrizes que estabelece boas práticas no exercício da profissão, sendo assim um instrumento delineador da atuação...

A hipogeusia é caracterizada pela diminuição do paladar devido à deficiência do mineral:

A gastroenterite estafilocócica é causada por:

O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle é uma ferramenta que pode ser utilizada para o controle da qualidade higiênico-sanitária...

O sistema de controle de estoque de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é composto de três etapas: recebimento, armazenamento e liberação das ...