A definição “produtos in natura ou industrializados; substância ou mistura de substâncias que, de forma adequada, destin...

Durante o transporte refrigerado de alimentos perecíveis, as alterações microbiológicas podem ser minimizadas por meio do controle de:

Em um serviço de alimentação institucional, a nutricionista observa que alguns funcionários estão descongelando carnes e aves em temperatura ambiente ...

Em pacientes hospitalizados com cirrose hepática descompensada e ascite volumosa, a avaliação nutricional deve priorizar métodos que considerem a dist...

Segundo a "Atualização da Diretriz de Prevenção Cardiovascular da Sociedade Brasileira de Cardiologia – 2019", a recomendação dietética para pacientes...

Para carnes bovinas e de frango, tome cuidado para que as partes internas não fiquem cruas (vermelhas). Os sucos dessas carnes devem ser claros e não ...

As Boas Práticas de Fabricação (BPF) representam uma importante ferramenta da qualidade e do alcance dos níveis adequados de segurança dos alimentos. ...

Os macronutrientes são os responsáveis por fornecer energia ao nosso corpo e, por isso, devem compor a maior parte da nossa dieta. Entre eles estão os...

O Guia Alimentar para a População Brasileira orienta para a alimentação saudável com vistas à segurança alimentar e educação nutricional dos brasileir...

A niacina, também conhecida como vitamina B3, vitamina PP ou ácido nicotínico, é uma vitamina hidrossolúvel cujos derivados desempenham importante pap...

O setor de lactário é o local destinado ao preparo de leite e seus substitutos, bem como de sopas, papinhas, chás e hidratantes para crianças internad...