Uma alimentação adequada em quantidade e qualidade reflete na construção de uma criança saudável em condições de desenvo...

No turno em que estava responsável pela padaria comunitária, Carlos ficou encarregado de preparar a massa de um pão doce fermentado. Ao organizar os i...

Em pacientes com fenilcetonúria ocorre uma deficiência da enzima fenilalanina hidroxilase, impedindo que a fenilalanina não seja convertida em tirosin...

Na aula de técnica dietética, os alunos aprenderam sobre diversas técnicas culinárias e uma que chamou atenção foi a liofilização, que se configura co...

Um nutriente é chamado de “essencial” quando o organismo não consegue produzi-lo, necessitando ser fornecido pela alimentação. Os “não essenciais” pod...

O peso corporal é uma medida constantemente utilizada no processo de avaliação do estado nutricional. Algumas terminologias distintas relacionadas ao ...

Os edifícios e instalações devem ser projetados de maneira que seu fluxo de operações possa ser realizado nas condições higiênicas, desde a chegada da...

Uma boa prática de segurança alimentar na Educação Infantil é:

Para a classificação do estado nutricional de crianças e adolescentes, são adotadas como referência as curvas de crescimento propostas pela Organizaçã...

A conservação dos alimentos está diretamente ligada à capacidade de sobrevivência ou de multiplicação dos microrganismos neles presentes. O conhecimen...

O cozinheiro, além de dominar as diversas técnicas de produção dos alimentos, deve também saber se relacionar com os profissionais dos outros setores....