Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204757216Na aula de técnica dietética, os alunos aprenderam sobre diversas técnicas culinárias e uma que chamou atenção foi a lio...1457941204757216Ano: 2023Banca: SELECONOrganização: ECSPDisciplina: NutriçãoTemas: Técnicas de Conservação de AlimentosNa aula de técnica dietética, os alunos aprenderam sobre diversas técnicas culinárias e uma que chamou atenção foi a liofilização, que se configura como:Ainserir pequenos pedaços de gordura em peças de carne, a fim de deixá-las mais saborosas, macias e úmidasBmergulhar um ingrediente seco aromático (erva, por exemplo) em líquido quente para liberar seu sabor e aromaCadicionar vinho ou outro líquido a um preparo seco para dissolver as raspas grudadas na panela ou frigideiraDdesidratar, por sublimação, para preservar um ingrediente perecível, congelando, em baixíssima temperatura e com equipamento específico, o ingrediente e, ao mesmo tempo, reduzindo a pressão à sua voltaResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204740944NutriçãoAs Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) podem ser causadas por intoxicação ou infecção. Um exemplo de intoxicação alimentar e sua toxina responsáv...Questão 457941204744356NutriçãoA cocção adequada de alimentos é uma medida de segurança alimentar que elimina microrganismos patogênicos.O procedimento mais eficaz para eliminar mic...Questão 457941204744887NutriçãoDurante a rotina de trabalho em uma padaria, é comum a utilização de formas e assadeiras com revestimento antiaderente no preparo de pães, bolos e out...Questão 457941204745820NutriçãoNo decorrer de uma consulta nutricional em uma unidade de saúde, o nutricionista necessita estimar a composição corporal de um paciente para avaliar s...Questão 457941204751278NutriçãoNa indústria de alimentos, as enzimas podem ser utilizadas em todas as etapas de produção, isto é, desde a matéria-prima até o produto final. A enzima...Questão 457941204753559NutriçãoA nutricionista estava explicando sobre o kwashiorkor, uma forma grave de desnutrição calórico-proteica que afeta frequentemente crianças com deficiên...Questão 457941204753561NutriçãoEm um cenário de crescente competição no mercado de nutrição, é fundamental que os nutricionistas ajam de acordo com os princípios éticos estabelecido...Questão 457941204764186NutriçãoUm bolo deve ser assado na seguinte temperatura:Questão 457941204764332NutriçãoA afirmativa que corresponde ao nível da pirâmide alimentar é:Questão 457941204766449NutriçãoPara uma UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição) que recebe diariamente 200 comensais deve ser servido frango assado toda terça-feira. Sabendo-se que ...