///
Os riscos que são encontrados dentro de um alimento mal manipulado são classificados como:
No projeto de um lactário hospitalar, o nutricionista responsável técnico participa da elaboração do layout, assegurando que o fluxo de produção seja ...
Sobre os fermentos utilizados na panificação, o que apresenta maior quantidade de água e menor tempo de validade é o fermento:
No primeiro ano de vida da criança, a alimentação normalmente tem um grande significado. Nessa seara, dizemos que a faixa etária (em meses) ideal para...
O consumo excessivo de sódio é um dos principais fatores de risco modificáveis para a prevenção e o controle da hipertensão arterial e das doenças crô...
A nutricionista de um restaurante recebeu a reclamação de um cliente que encontrou uma lagarta em sua alface. Diante do ocorrido, a nutricionista se d...
A padronização é uma das peças-chave para o gerenciamento e o controle de qualidade dos alimentos porque determina as especificações de compra, rendim...
A reação de Maillard nos pães serve para:
O conceito de Segurança Alimentar surgiu a partir da 2ª Grande Guerra com mais da metade da Europa devastada e sem condições de produzir o seu próprio...
A pressão alta é um dos principais fatores de risco para a ocorrência de acidente vascular cerebral, enfarte, aneurisma arterial e insuficiência renal...
O sistema de controle de estoque de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é composto de três etapas: recebimento, armazenamento e liberação das ...