Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204757313A nutricionista de um restaurante recebeu a reclamação de um cliente que encontrou uma lagarta em sua alface. Diante do ...1457941204757313Ano: 2023Banca: SELECONOrganização: IFRJDisciplina: NutriçãoTemas: Higiene e Controle SanitárioA nutricionista de um restaurante recebeu a reclamação de um cliente que encontrou uma lagarta em sua alface. Diante do ocorrido, a nutricionista se desculpou e disse que possivelmente o erro foi no processo de:Alimpeza, pois é quando ocorre a remoção de sujidades orgânicas e inorgânicasBdesinfecção, pois a alface não deve ter ficado tempo suficiente para eliminar a lagartaChigienização, pois é o processo de redução de bactérias e microrganismos até um nível aceitávelDantissepsia, pois sendo uma operação que visa à redução de microrganismos, ela não deve ter sido feita da maneira corretaEdesinfecção, pois é quando ocorre a remoção de sujidades, substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis à qualidade do alimento, tais como terra, poeira, resíduos alimentares, gorduras, entre outrasResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204744231NutriçãoMaria trabalha na cozinha de uma escola e, todos os dias, realiza a limpeza das bancadas após o preparo das refeições, pois essa prática é fundamental...Questão 457941204744381NutriçãoDra. Mariana, nutricionista clínica em um hospital de referência, acompanha o Sr. Carlos, paciente com insuficiência cardíaca congestiva avançada e ep...Questão 457941204747874NutriçãoAntigamente, as “merendeiras” só precisavam fazer lanches e, na maioria das escolas, os alimentos já vinham pré-cozidos, enlatados e definidos. Hoje, ...Questão 457941204757245NutriçãoOs macronutrientes são os nutrientes dos quais o organismo precisa em grandes quantidades e que são amplamente encontrados nos alimentos, conhecidos c...Questão 457941204757314NutriçãoOs ácidos graxos exercem ações distintas sobre os níveis de colesterol plasmático. Entre os ácidos graxos, aquele que apresenta maior efeito aterogêni...Questão 457941204763245NutriçãoO Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é um programa do Governo Federal que tem, dentre os seus objetivos, atender às necessidades nutricio...Questão 457941204763248NutriçãoO controle de matéria-prima no armazenamento de mercadorias deve garantir proteção contra a contaminação, além de reduzir ao mínimo as perdas da quali...Questão 457941204764367NutriçãoA reação de Maillard nos pães serve para:Questão 457941204765153NutriçãoO cuidado nutricional em Diabetes mellitus (DM) é uma das partes mais desafiadoras do tratamento e das estratégias de mudança do estilo de vida. As fi...Questão 457941204765497NutriçãoO SISVAN (Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional), operado a partir da atenção básica à saúde, tem como objetivo principal monitorar o padrão a...