O controle de matéria-prima no armazenamento de mercadorias deve garantir proteção contra a contaminação, além de reduzi...

Os conservantes adicionados aos alimentos industrializados têm a função de:

Paciente de 55 anos, internado em UTI com pancreatite aguda grave, em ventilação mecânica, sem tolerância à dieta oral há 5 dias. Apresenta íleo funci...

A nutricionista precisou avaliar o consumo de frango grelhado e a quantidade de equipamento disponível. Cada chapa atende 120 filés de frango por hora...

De acordo com a RDC 216, os serviços de alimentação devem dispor de Manual de Boas Práticas e de Procedimentos Operacionais Padronizados. A partir da ...

A antropometria realizada de forma correta e com equipamentos adequados é condição básica para a avaliação nutricional. Para a avaliação antropométric...

O consumo excessivo de sódio é um dos principais fatores de risco modificáveis para a prevenção e o controle da hipertensão arterial e das doenças crô...

Sobre boas práticas para serviço de alimentação, quando consideramos o preparo de alimentos, o descongelamento deve ser conduzido de forma a evitar qu...

São tarefas do auxiliar de cozinha, dentre outras:

Uma fatia de 100 gramas de determinado bolo de fubá possui 320 Kcal (quilocalorias), sendo composto por 4 gramas de proteínas, 42 gramas de carboidrat...

O principal papel do zinco no organismo relaciona-se no sistema imunológico, pois esse elemento é importante tanto para a síntese de células imunológi...