Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204751390De acordo com a RDC 216, os serviços de alimentação devem dispor de Manual de Boas Práticas e de Procedimentos Operacion...1457941204751390Ano: 2024Banca: SELECONOrganização: Prefeitura de Água Boa - MTDisciplina: NutriçãoTemas: Higiene e Controle SanitárioDe acordo com a RDC 216, os serviços de alimentação devem dispor de Manual de Boas Práticas e de Procedimentos Operacionais Padronizados. A partir da data de preparação, os registros devem ser mantidos por um período mínimo de:A20 diasB30 diasC60 diasD90 diasResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204740944NutriçãoAs Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) podem ser causadas por intoxicação ou infecção. Um exemplo de intoxicação alimentar e sua toxina responsáv...Questão 457941204751268NutriçãoO cálcio é um mineral que regula a transmissão nervosa, a contração muscular, o metabolismo ósseo e a pressão sanguínea, e é necessário para a coagula...Questão 457941204751277NutriçãoO método de cocção em que, no momento do preparo, pequenas quantidades do alimento são submetidas a pouca gordura, bem quente, movimentando a frigidei...Questão 457941204751389NutriçãoEm um treinamento, a nutricionista explicou sobre a importância do binômio temperatura x tempo na segurança microbiológica dos alimentos. Em relação a...Questão 457941204753202NutriçãoA descentralização do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), iniciada em 1993, transferiu para o município a responsabilidade da gestão da m...Questão 457941204757253NutriçãoDe acordo com a Resolução da Diretoria Colegiada nº 216, de setembro de 2004 (RDC 216), são considerados manipuladores de alimentos:Questão 457941204757308NutriçãoUm alimento tem Valor Energético Total (VET) de 480Kcal. Sabendo-se que esse alimento apresenta em sua composição 55 de carboidrato e 20g de proteína,...Questão 457941204757316NutriçãoMuitos são os setores envolvidos com a agenda de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) em seu caráter intersetorial. Considerando os equipamentos púb...Questão 457941204757318NutriçãoA variedade da alimentação de crianças ainda aparece como fator protetivo contra a obesidade infantil. Assim, quanto mais alimentos experimentar, melh...Questão 457941204760497NutriçãoFrutas ricas em enzimas proteolíticas (papaína, bromelina e ficina) não devem ser batidas com leite quando não forem rapidamente consumidas, pois, com...