A última edição do Código de Ética, publicada em fevereiro de 2018, apresenta inovações que consideram os avanços e as n...

Na gestão de qualidade na indústria de alimentos, os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) devem:

Uma caloria (cal) é a quantidade de calor necessária para:

A higiene dos vegetais é muito importante, porque as hortaliças, as frutas e os vegetais são produzidos no meio ambiente e carregam bactérias, vírus e...

De acordo com a Resolução – RDC nº 216, de 2004, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, o conceito de H...

A chegada de alimentos parcialmente digeridos ao intestino delgado estimula a secreção de enzimas e fluidos. O fluido composto pela mistura de água, s...

Um alimento tem Valor Energético Total (VET) de 480Kcal. Sabendo-se que esse alimento apresenta em sua composição 55 de carboidrato e 20g de proteína,...

Rita, nutricionista recém-formada, estudando a RDC 216/2004 para o concurso da prefeitura de São Gonçalo, se deparou com a obrigatoriedade do POP – Pr...

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) atende aos alunos de toda a educação básica, matriculados em escolas públicas, filantrópicas e em en...

Correspondem a primeira e segunda etapas do processo de higienização das verduras, respectivamente:

A bactéria que se apresenta de forma esférica (coccus) Gram-positiva que, em exame microscópico, aparece na forma de cachos similares aos de uva e que...