A quantidade de grão de bico a ser preparada para servir 200 pessoas, considerando o fator de cocção de 2 e um per capit...

Alimentos perecíveis são aqueles que, se não conservados corretamente, estragam com rapidez. É exemplo de alimento perecível o/a:

Os períodos de lactente e pré-escolar precisam de cuidados especiais para a programação futura da criança. Apesar de sua importância para a nutrição i...

As doenças transmitidas por alimentos, mais comumente conhecidas como DTA, são causadas pela ingestão de alimentos e/ou água contaminados por um micro...

Na técnica dietética, são utilizadas algumas terminologias para definir preparações de alimentos, como, por exemplo, Roux que significa:

Antônia iniciou seu trabalho como nutricionista escolar no município de São Gonçalo. Ela vai precisar usar seu conhecimento adquirido em técnica dieté...

Os Núcleos Ampliados de Saúde da Família (NASF) têm como objetivo apoiar a consolidação da Atenção Básica no Brasil, ampliando as ofertas de saúde na ...

São todos os equipamentos descritos pertencem ao setor quente da cozinha em:

Dá-se o nome de esponja a:

Deve ser utilizada somente água potável para manipulação de alimentos. Quando utilizada solução alternativa de abastecimento de água, a potabilidade d...

Para os alimentos que forem submetidos à fritura, além dos controles estabelecidos para um tratamento térmico, deve-se instituir medidas que garantam ...