A desnutrição pode afetar pacientes cirúrgicos, aumentando o tempo de permanência hospitalar, a incidência de complicaçõ...

Qual procedimento é capaz de destruir as bactérias presentes nos alimentos?

Dietas orais hospitalares podem ser adaptadas quanto ao teor de nutrientes ou quanto à consistência. Nesse caso, quais preparações devem ser evitadas ...

A realização do teste de tolerância oral à glicose (TOTG) é indicada para todas as gestantes sem diagnóstico prévio de diabetes mellitus. Para aumenta...

De acordo com Vitolo (2015), qual dieta é recomendada para uma gestante com excesso de peso e que apresenta sinais e sintomas de pré-eclâmpsia, sem an...

A obesidade é caracterizada pelo acúmulo excessivo de gordura corporal, resultando em prejuízo para a saúde do indivíduo. A verificação da composição ...

No contexto da tecnologia de derivados cárneos, os produtos embutidos, como a linguiça frescal, são definidos como produtos obtidos a partir da carne ...

A formação do glúten é um processo fundamental na panificação, resultando da interação entre componentes da farinha de trigo. O glúten é formado pelo(...

Nos processos de higienização na indústria de alimentos, o Ciclo de Sinner é um modelo simples que serve para ilustrar como a ação de limpeza deve seg...

O iogurte é classificado como leite fermentado, cujo processo fermentativo se realiza com cultivos protossimbióticos de

O conhecimento do Indicador de Parte Comestível (IPC) dos alimentos é essencial para o planejamento de dietas e cardápios (PHILIPPI, 2019). O IPC é um...