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Sobre as Boas Práticas de Fabricação de alimentos, analise as afirmativas.
I - As operações envolvidas são as de compras, recebimento, armazenamento a seco, pré-preparo, preparo, espera para distribuição e distribuição, dentre outras.
II - A finalidade é garantir a saúde do consumidor.
III - São procedimentos que devem ser seguidos em UAN para a produção de refeições.
IV - São indicadas para o monitoramento dos pontos críticos de controle.
Estão corretas as afirmativas