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Sabe-se que a avaliação dos processos identifica quais práticas de trabalho levam ao desempenho superior, além de medir o alcance e a qualidade do ser...
Planejar cardápios não é tarefa fácil, principalmente diante de cenários econômicos e climáticos adversos como ocorre constantemente em nosso país. As...
Levando em consideração a Ficha Técnica de Preparo (FTP), ferramenta de apoio operacional que serve para tornar a receita reprodutível por qualquer ma...
O processo de descentralização possibilitou a diminuição de aquisição de alimentos industrializados na alimentação escolar. No entanto, em condições a...
De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde, 2014):1) leite pasteurizado, leite ultrapasteurizado (‘longa vida’), ...
Considerando o preparo de fórmulas infantis, identifique a afirmação correta.
As consistências alimentares utilizadas na prática hospitalar são diversas, como, por exemplo:1) Liquidificada/purê fino – consistência homogênea que ...
Seguindo as boas práticas para serviços de alimentação, os manipuladores de alimentos:
Segundo a RDC 216/2004, deve-se considerar que:
Em relação às embalagens ativas empregadas em alimentos, analise as afirmativas a seguir.1) Dispensam abridores de lata.2) Podem interagir com o alime...