Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204890494Para melhor planejamento e controle de preparações, alguns indicadores são utilizados pela técnica dietética. Identifiqu...1457941204890494Ano: 2019Banca: UFPEOrganização: UFPEDisciplina: NutriçãoTemas: Fundamentos de Dietética e Gastronomia | Dietética e GastronomiaPara melhor planejamento e controle de preparações, alguns indicadores são utilizados pela técnica dietética. Identifique a informação correta.AA densidade (relação volume/massa) dos alimentos e das preparações é bastante útil no dimensionamento de utensílios e equipamentos.BO indicador de reidratação é empregado para cocção de alimentos em grãos e salgados.CO per capita é obtido pela relação peso do alimento cozido/peso do alimento cru.DO fator de cocção é determinado pelo peso líquido do alimento cozido, dividido pelo peso do alimento congelado.EO indicador de conversão do alimento é obtido pela relação entre o peso do alimento pronto e o peso dos ingredientes do alimento no estado inicial.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204889090NutriçãoO Brasil é um dos países que mais desperdiçam alimentos no mundo e este cenário é cada vez mais agravado por diversos fatores, incluindo alguns entrav...Questão 457941204889108NutriçãoAmbiência é um espaço planejado que constitui um meio físico para o exercício de atividades humanas e determina, em grande parte, a qualidade e a quan...Questão 457941204889122NutriçãoAs Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) ocorrem pela ingestão de alimentos contaminados e/ou água contaminada. No período de 1999 a 2005, foram no...Questão 457941204889136NutriçãoSobre o tema “alimentação e nutrição”, analise as proposições a seguir.1) A nutrição corresponde à combinação de diversos processos fisiológicos em qu...Questão 457941204890489NutriçãoSão competências do Posto de Coleta de Leite Humano:1) desenvolver ações de promoção, proteção e apoio ao aleitamento materno.2) coletar, selecionar, ...Questão 457941204890495NutriçãoPara o preparo de chás, é correto afirmar que:Questão 457941204890498NutriçãoO pigmento da carne sofre modificações pelo calor e pelas substâncias químicas adicionadas. Assinale a alternativa que relaciona corretamente o pigmen...Questão 457941204890505NutriçãoSeguindo as boas práticas para serviços de alimentação, os manipuladores de alimentos:Questão 457941204890509NutriçãoEm relação aos grupos básicos dos alimentos, uma afirmativa está correta. Identifique-a.Questão 457941204890514NutriçãoA temperatura dos alimentos pode ser aferida na superfície ou no centro geométrico. Sobre esse tema, é correto afirmar: