A dieta isenta de glúten pode incluir:

Dentre outras atividades do nutricionista da área de Alimentação Coletiva, a Resolução 600/18 do CFN determina o desenvolvimento de atividades na área...

Qualidade fundamentalmente indica o nível de excelência do que é produzido – quer seja um produto ou um serviço e, desde o início do século XX passou ...

Os equipamentos para conservação dos alimentos devem possuir capacidade adequada (cadeia quente e fria), termômetros visíveis bem regulados, manutençã...

Em relação à etapa da cocção e aos diferentes métodos utilizados, analise as proposições abaixo.1) O croquete de frango é um exemplo de preparação obt...

O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) promulgou a Portaria 46/1998, a qual institui o sistema de Análise de Perigos e Pontos Cr...

Para melhor planejamento e controle de preparações, alguns indicadores são utilizados pela técnica dietética. Identifique a informação correta.

Para o preparo de chás, é correto afirmar que:

As consistências alimentares utilizadas na prática hospitalar são diversas, como, por exemplo:1) Liquidificada/purê fino – consistência homogênea que ...

A higiene do piso, em área de preparo de alimentos, envolve diferentes etapas:1) retirar o excesso de líquido com auxílio de rodo.2) remover a sujeira...

No armazenamento de alimentos, deve-se considerar que: