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Como técnica de pré-preparo dos alimentos, é correto utilizar:
Na orientação nutricional, para atender às necessidades de gestantes e lactantes sem intercorrências patológicas, deve ser recomendado:1) aumentar o c...
O êxito na utilização de embalagem com atmosfera modificada na preservação de alimentos está relacionado a:1) boas práticas de higiene.2) temperatura ...
Os indicadores de qualidade são importantes para o planejamento de cardápios. A respeito destes, é correto afirmar que:
Vários fatores afetam a capacidade de sobrevivência ou crescimento dos micro-organismos presentes no alimento. Dentre os fatores intrínsecos e extríns...
Num sistema de qualidade para serviços de alimentação, a elaboração de procedimento operacional padrão (POP) deve considerar:
A intervenção nutricional utilizada para pacientes com esofagite de refluxo e hérnia de hiato é:
Vários critérios podem ser considerados na avaliação do risco para as doenças cardiovasculares. O valor de colesterol total no organismo é um dos mais...
A doença celíaca caracteriza-se pela intolerância genética ao glúten da dieta. Na prescrição dietética, devemos excluir, além do trigo, os seguintes a...
As diretrizes que integram a Política Nacional de Alimentação e Nutrição indicam as linhas de ações para o alcance do seu propósito, capazes de modifi...
O Guia Alimentar para a População Brasileira é um instrumento que define as diretrizes a serem utilizadas na orientação de escolhas alimentares que at...