Sobre as propriedades funcionais dos nutrientes nos alimentos, é correto afirmar:

A respeito da fisiologia do sistema digestório, considere as afirmativas abaixo:1. A digestão dos carboidratos inicia-se na boca pela ação da amilase ...

Existe consenso entre pesquisadores que idosos com sobrepeso ou obesidade devem evitar dietas restritivas para reduzir o risco do desenvolvimento da s...

Sobre a digestão, absorção e transporte dos macronutrientes, em condições normais, é correto afirmar:

Conforme as Diretrizes Brasileira de Terapia Nutricional (BRASPEN, 2018), considere as seguintes afirmativas sobre o uso de fibras no doente grave:1. ...

A respeito do Guia Alimentar para a População Brasileira, é correto afirmar:

O perímetro da panturrilha é uma das medidas antropométricas que podem ser utilizadas na avaliação do estado nutricional. O instrumento ideal para sua...

Em relação às complicações metabólicas e nutricionais das cirurgias bariátricas, assinale a alternativa correta.

Considerando os aspectos gerais das doenças transmitidas por alimentos (DTA) no Brasil, identifique como verdadeiras (V) ou falsas (F) as seguintes af...

O cuidado com a temperatura deve ser constante em todas as etapas do manuseio/preparo do alimento, devendo esse controle acontecer desde o recebimento...

Os erros inatos do metabolismo são clássicos distúrbios genéticos metabólicos que resultam na ausência ou na redução da atividade de uma enzima especí...