Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204936675Em relação à Resolução nº 2016/2004 (ANVISA), que dispões sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de ...1457941204936675Ano: 2022Banca: UFVOrganização: UFVDisciplina: NutriçãoTemas: Higiene e Controle SanitárioEm relação à Resolução nº 2016/2004 (ANVISA), que dispões sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, assinale a afirmativa CORRETA:ANo processo de resfriamento, a temperatura de um alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC para 10ºC em até duas horas.BPara conservação a quente após a cocção, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a 60º por, no máximo, 8 horas.CO prazo máximo do consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração à temperatura de 4ºC ou inferior deve ser de 7 dias.DPara evitar alterações físico-químicas ou sensoriais, os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 200ºC.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204935812NutriçãoManipuladores de alimentos são todas as pessoas envolvidas diretamente no preparo, fabricação, processamento, embalagem, armazenamento, transporte, di...Questão 457941204936281NutriçãoNo Brasil, do total de 7.170 surtos de Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHAs) notificados no período de 2012 a 2021, a maioria não teve o ...Questão 457941204936286NutriçãoA Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) Nº 275, de 21 de outubro de 2002, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) dispõe sobre o Regulam...Questão 457941204936661NutriçãoAssinale a alternativa que apresenta CORRETAMENTE o ganho de massa corporal total recomendado pelo Institute of Medicine (IOM) para suportar uma gesta...Questão 457941204936666NutriçãoAssinale a alternativa que apresenta INCORRETAMENTE a função e as respectivas fontes alimentares de determinadas vitaminas e minerais:Questão 457941204936673NutriçãoO planejamento de compras em Unidade de Alimentação e Nutrição leva em consideração diversos fatores. Tendo isso em vista, considere as informações ab...Questão 457941204936677NutriçãoConsiderando os inquéritos nacionais de antropometria e de consumo alimentar, assinale a afirmativa INCORRETA:Questão 457941204937246NutriçãoEm relação ao preparo de hortaliças, considere as afirmativas abaixo, atribuindo V para a (s) verdadeira (s) e F para a (s) falsa (s):( ) As águas cha...Questão 457941204937251NutriçãoConsiderando os inquéritos nacionais de antropometria e de consumo alimentar, assinale a afirmativa INCORRETA:Questão 457941204938191NutriçãoAnorexia e eructação significam, respectivamente: