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O kimchi é uma técnica de fermentação utilizada em uma diversidade de vegetais.
O guia alimentar estimula o consumo de água e considera que faz parte da cultura alimentar o consumo de chás e café. Entretanto, nesses casos, convém ...
A triagem nutricional consiste em identificar pacientes com risco nutricional, a fim de que seja estabelecido um plano terapêutico e que o atendimento...
A ingestão insuficiente de proteína na população adolescente tem relação direta com alterações no crescimento e no desenvolvimento.
A fim de melhorar a absorção da vitamina D consumida pela dieta, é importante que esse consumo seja feito em conjunto com carboidratos, pois isso pote...
Em uma UAN, quando uma carne é cozida inteira e precisa ser fracionada após a cocção, o corte dessa carne, depois de cozida, deve ocorrer na área de p...
Ao avaliar a história dietética dos pacientes, busca-se analisar o padrão usual de ingestão de alimentos, utilizando técnicas especiais, das quais a m...
Em uma FTP que indique que a porção de um alimento é de 100 g, seu fator de cocção (Fcy) é igual a 0,8 e que, na retirada de partes não comestíveis, o...
Em unidades de alimentação, recomenda-se que
Quando for apresentado alvará de funcionamento da empresa, será dispensável visita fiscal para deferimento do registro da pessoa jurídica junto ao CRN...
Em função da complexidade da composição dos alimentos, o desenvolvimento de microrganismos não é facilmente previsível. Alterações nos alimentos ocasi...