A ingestão insuficiente de proteína na população adolescente tem relação direta com alterações no crescimento e no desen...

O aproveitamento integral dos alimentos, utilizando talos, cascas e sementes em preparações, é uma prática sustentável que contribui para a redução do...

A reação de Maillard ocorre apenas em alimentos ricos em proteínas, como carnes, não sendo observada em pães ou legumes.

De acordo com a Resolução RDC n.o 216/2004, que dispõe sobre o regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação, assinale a alternati...

A água potável é aquela que está em condições apropriadas para o consumo humano, devendo ser livre de contaminações para que não haja risco de doenças...

A RDC n.º 275/2002, da Diretoria Colegiada da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), dispõe sobre o Regulamento Técnico de Procedimentos O...

Uma vez que há necessidade de se estabelecer os tamanhos das porções dos alimentos embalados para fins de rotulagem nutricional, devem ser declarados ...

A temperatura do óleo de fritura deve ser monitorada, uma vez que, quando aquecido a temperaturas muito altas, poderá fazer mal à saúde. A temperatura...

A responsabilidade técnica corresponde à atribuição concedida pelo CRN ao nutricionista habilitado, sendo indelegável e obrigando o nutricionista à pa...

A Estratégia Intersetorial de Prevenção e Controle da Obesidade é uma estratégia desenvolvida pelo CFN que tem por objetivo prevenir e controlar a obe...

Os técnicos em nutrição e dietética, respeitados os limites compreendidos pelas disciplinas da respectiva formação escolar, poderão exercer atividades...