Suponha-se que uma padaria armazenou produtos de confeitaria com recheio perecível a 4 °C por cinco dias. Nesse caso, é ...

As superfícies dos equipamentos, dos móveis e dos utensílios utilizados na preparação, na embalagem, no armazenamento, no transporte, na distribuição ...

O nam pla, muito utilizado na cozinha tailandesa, consiste em um molho de peixe fermentado.

Com base na Resolução CFN n.º 604/2018, julgue o item 39.A inscrição provisória será válida por 36 meses, prorrogáveis por igual período.

Os ácidos graxos essenciais são suplementados no período gestacional, com o objetivo de beneficiar somente o bebê, diminuindo o risco de alergias e au...

De acordo com o texto, o maior consumo de produtos de origem animal implica preocupação do consumidor com o meio ambiente.

Nos primeiros anos de vida, a variedade e a forma com que os alimentos são oferecidos influenciam a formação do paladar e a relação da criança com a a...

A avaliação nutricional de gestantes deve ser realizada por meio do índice de massa corporal (IMC), sendo consideradas como eutróficas as gestantes qu...

Durante a gestação, o ferro é um nutriente indispensável. Sendo assim, para que a gestante não fique anêmica, o consumo de seus alimentos-fonte, como ...

Uma pessoa vegetariana, que não tem nenhum produto derivado de animais em sua alimentação, poderá ter problemas na formação de hemácias por falta de v...

A ficha técnica de preparação é uma ferramenta operacional que auxilia na combinação de preparações para que o cardápio possa atender às necessidades ...