Início/Questões/Nutrição/Questão 457941205032489Massas quebradiças, como a patê brisée, utilizam-se da técnica de sablage, que consiste em impermeabilizar os grãos de f...1457941205032489Ano: 2022Banca: QuadrixOrganização: SEDFDisciplina: NutriçãoTemas: Dietética e GastronomiaMassas quebradiças, como a patê brisée, utilizam-se da técnica de sablage, que consiste em impermeabilizar os grãos de farinha com gordura antes da inserção de hidratação, mantendo-se, assim, a textura arenosa e quebradiça da massa.ACertoBErradoResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941205020507NutriçãoUm paciente de 74 anos de idade, com IMC 29,9 kg/m², buscou o atendimento ambulatorial para melhorar a alimentação, melhorar os sintomas de cansaço e ...Questão 457941205029787NutriçãoA introdução alimentar para os bebês consiste na etapa em que começam a ingerir diferentes alimentos, além do leite materno. Acerca desse processo, as...Questão 457941205042012NutriçãoA proteína vegetal não precisa ser desnaturada para ser absorvida. Já a proteína animal precisa passar pelo processo de desnaturação, com ação do ácid...Questão 457941205042377NutriçãoO técnico em nutrição e dietética, além de participar da elaboração e da implementação do Manual de Boas Práticas, também participa da elaboração de r...Questão 457941205056909NutriçãoAs dislipidemias representam importante fator de risco cardiovascular, sendo que a lipoproteína de baixa densidade colesterol (LDL-c) é o mais relevan...Questão 457941205056916NutriçãoA opção por vários tipos de alimentos de origem vegetal e pelo limitado consumo de alimentos de origem animal implica indiretamente a opção por um sis...Questão 457941205057316NutriçãoO Conselho de Alimentação Escolar (CAE) é um órgão colegiado de caráter fiscalizador, permanente, deliberativo e de assessoramento, instituído no âmbi...Questão 457941205058496NutriçãoO pré-preparo inclui todas as operações anteriores às etapas em que há eliminação de microrganismos ou redução de microrganismos a níveis seguros para...Questão 457941205069863NutriçãoTodos os alimentos entregues pelo fornecedor devem ser inspecionados, devendo ser recusados aqueles com risco de contaminação. Sendo assim, o funcioná...Questão 457941205070159NutriçãoOs Portais de Transparência do Sistema de Conselhos CFN/CRN deverão divulgar obrigatoriamente todos os documentos relacionados aos processos éticos-di...