A proteína possui diversas conformidades nutricionais, podendo ser primária, secundária, terciária ou quaternária. Quant...

Conforme a NBR 15635, a rastreabilidade é um controle operacional essencial que permite identificar a origem e o destino de um alimento, facilitando o...

Ingredientes sazonais reduzem o impacto ambiental, mas aumentam custos operacionais de restaurantes, inviabilizando sua adoção em estabelecimentos de ...

Pesquisas científicas a respeito da nutrição já apontaram que a cerveja é a bebida que mais aumenta a gordura abdominal.

O nutricionista deve desempenhar suas atribuições respeitando a vida, a singularidade e pluralidade, as dimensões culturais e religiosas, de gênero, d...

Acerca da microbiologia e da higiene dos alimentos, julgue os itens seguintes.Armazenar alimentos crus junto aos alimentos cozidos, deixar os alimento...

A vitamina D é muito instável, deteriorando-se quando os alimentos são aquecidos ou armazenados por longos períodos.

Conforme a Portaria MS n.º 1.428/1993 e a Resolução Anvisa RDC n.º 275/2002, julgue os itens 56 e 57.Considera-se como inspeção especial a exigida por...

Uma vez que há necessidade de se estabelecer os tamanhos das porções dos alimentos embalados para fins de rotulagem nutricional, devem ser declarados ...

A Resolução RDC n.º 216/2004, entre outros aspectos, orienta os envolvidos na produção de refeições sobre a adoção de Boas Práticas em Serviços de Ali...

A presença de microrganismos em diferentes tipos de ambientes exige cuidados importantes para evitar a contaminação de alimentos. Nesse sentido, devem...