Em uma UAN, os funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações sanitárias devem utilizar unifor...

A técnica de confit originária da França refere-se exclusivamente à cocção de pato em sua própria gordura, não sendo aplicável a outros ingredientes c...

Suponha-se que, em uma UAN, será servida salada de tomate (50 g per capita) para 200 pessoas. Sabendo que o fator de correção do tomate é 1,25. Nesse ...

O Ministério da Saúde recomenda suplementação profilática com ferro nos primeiros seis anos de vida para crianças prematuras e que nasceram com baixo ...

Entende-se como caso de DTA uma pessoa que participou de uma refeição que causou um surto de DTA.

Os microrganismos estão em todos os lugares e chegam aos alimentos, geralmente, por falta de higiene pessoal, do ambiente e de utensílios e por falta ...

No organismo humano, o ferro é transportado no sangue pela transferrina e armazenado na célula pela ferritina.

As boas práticas são caracterizadas por procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico-sanit...

A via oral é a primeira escolha quando se trata de terapia nutricional, no entanto, quando há limitações, opta-se pela nutrição enteral. Para administ...

O hábito de limpar a geladeira é uma questão de saúde e, se a limpeza for feita incorretamente, podem-se contaminar os alimentos. O ideal é que a gela...

De acordo com o Código de Ética do Nutricionista, é dever do nutricionista manter o sigilo no exercício da profissão sempre que tal seja do interesse ...