Os processos de produção de alimentos devem ser detalhados e documentados para determinar os pontos críticos e de contro...

Suponha-se que um paciente sofra de insuficiência renal crônica em hemodiálise. Então, nesse caso, é correto afirmar que a dieta deve restringir sódio...

De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), o aleitamento materno exclusivo até os seis meses de vida deve ser protegido e incentivado, podend...

As fibras solúveis esvaziam o estômago lentamente e, desse modo, atenuam o aumento da glicose e, consequentemente, a secreção de insulina, sendo esse ...

O consumo de alimentos refinados e de açúcar pode levar à deficiência e ao desequilíbrio da microbiota intestinal, diminuindo a produção das vitaminas...

As fichas técnicas de preparo são de suma importância dentro de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), pois servem para padronizar o preparo das...

O técnico em nutrição e dietética, além de participar da elaboração e da implementação do Manual de Boas Práticas, também participa da elaboração de r...

A respeito da digestão e da absorção de alguns nutrientes, assinale a alternativa correta.

A digestão dos lipídios ocorre no duodeno, com ação das enzimas biliar e pancreática.

Para crianças menores de quatro meses de vida não amamentadas, recomenda-se a prescrição de fórmula infantil para lactentes ou composto lácteo.

Na ausência de câmaras frigoríficas para cada preparação ou alimento, devem-se respeitar as normas de boas práticas para armazenagem dos alimentos num...