As boas práticas de higiene evitam a ocorrência de doenças provocadas pelo consumo de alimentos contaminados. Sendo assi...

A ficha técnica de preparo é a ferramenta base para a gestão de cardápios, pois permite calcular o custo exato de cada porção, fundamentando a precifi...

Perlage é o nome dado à carbonatação presente em vinhos do tipo espumantes.

A deficiência de vitamina B12 e folato está associada a hiper-homocisteinemia, um fator de risco independente para doença cardiovascular oclusiva.

É dever do nutricionista encaminhar a outros profissionais habilitados os indivíduos ou as coletividades sob sua responsabilidade profissional quando ...

A doença renal crônica (DRC) consiste em lesão renal e perda progressiva de todas as funções do rim: glomerular; tubular; e endócrina, independentemen...

O Conselho Federal e os Conselhos Regionais de Nutricionistas constituem, em seu conjunto, uma autarquia federal, com personalidade jurídica de direit...

Os cardápios da alimentação escolar deverão ser elaborados pelo responsável técnico (RT), com a utilização de gêneros alimentícios básicos, de modo a ...

É facultado à Comissão de Tomada de Contas o acesso a toda a documentação relacionada às contas do CRN, podendo recomendar a intervenção administrativ...

No caso de ocorrência de um surto por doenças transmitidas por alimentos (DTA) em uma UAN, quando cabível, o CRN será o órgão responsável pela coleta ...

A partir das fichas técnicas de preparação, é possível: padronizar o modo de preparo dos alimentos; adequar o cardápio aos equipamentos disponíveis; e...