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O cardápio é uma ferramenta que inicia o processo produtivo e serve como instrumento gerencial para a administração da Unidade de Alimentação. Sobre a elaboração de um cardápio em uma Unidade de Alimentação, considere as assertivas abaixo, avalie-as como verdadeiras (V) ou falsas (F) e assinale a alternativa que apresenta a sequência correta estabelecida de cima para baixo:
( ) A partir do planejamento do cardápio podem ser dimensionados os recursos humanos e materiais, assim como realizado o controle de custos e o planejamento de compras.
( ) O cardápio é um instrumento de venda, sendo que sua divulgação poderá agir positivamente ou não sobre a vontade do cliente em dar preferência ao restaurante.
( ) A programação do cardápio deverá ser, de preferência, diária, pois com essa frequência se reduz os riscos de erro, não se acumulam alimentos nos estoques e evita-se o desperdício.