Início/Questões/Nutrição/Questão 457941205137465Sobre a gestão de qualidade e segurança no preparo dos alimentos em uma UAN, no ambiente escolar, assinale a afirmativa ...1457941205137465Ano: 2023Banca: IFMTOrganização: Prefeitura de Alta Floresta - MTDisciplina: NutriçãoTemas: Higiene e Controle SanitárioSobre a gestão de qualidade e segurança no preparo dos alimentos em uma UAN, no ambiente escolar, assinale a afirmativa correta.AOs funcionários que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem e a antissepsia das mãos antes de manusear alimentos preparados.BO tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no máximo 65ºC, sendo permitidas temperaturas superiores em alguns casos.CA contaminação cruzada refere-se ao contato direto ou indireto entre alimentos crus de origem animal e vegetal e o manipulador.DAs matérias-primas utilizadas em sua totalidade devem ser identificadas com a designação do produto, data de fracionamento e prazo de validade após a abertura da embalagem original.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941205137079NutriçãoO método Kjeldahl é amplamente usado em análises de alimentos. Avalie os itens a seguir sobre essa metodologia e assinale (V) para as afirmativas VERD...Questão 457941205137095NutriçãoNo desenvolvimento de um novo produto alimentício, é fundamental aplicar métodos adequados de conservação para garantir a segurança do alimento e prol...Questão 457941205137463NutriçãoNÃO é etapa de um programa de capacitação de pessoas que atuam em uma Unidade de Alimentação e Nutrição em ambiente escolar:Questão 457941205137464NutriçãoSobre o processo de compra no contexto do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas...Questão 457941205137467NutriçãoSobre as diretrizes para implementação do Programa Saúde na Escola (PSE), assinale a afirmativa INCORRETA.Questão 457941205137470NutriçãoA Portaria Interministerial nº1.010, de 2006, institui as diretrizes para a Promoção da Alimentação Saudável nas Escolas de educação infantil, fundame...Questão 457941205137473NutriçãoSobre a aquisição de gêneros da agricultura familiar para o PNAE, assinale a afirmativa correta.Questão 457941205137476NutriçãoA seleção do projeto de venda da agricultura familiar deve obedecer a uma ordem de prioridade, conforme Art. 34 da Resolução FNDE nº 6, de 08 de maio ...Questão 457941205137477NutriçãoSobre a alimentação escolar para crianças menores de dois anos no contexto do PNAE, analise as afirmativas.I. As refeições devem ser preparadas com ba...Questão 457941205137579NutriçãoO índice de massa corporal é utilizado na avaliação nutricional de adultos e a relação cintura/quadril como indicador de deposição de gordura abdomina...