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Ainda no século XIX, um evento fundamental para o entendimento da relação entre microrganismo e doenças, ocorreu quando mercadores franceses pediram a Pasteur que explicasse porque o vinho e a cerveja azedavam. Eles procuravam encontrar um método que evitasse a deterioração desses produtos quando transportados a regiões longínquas. Naquela época, muitos cientistas entendiam que o ar convertia os açúcares em álcool nessas bebidas. Considerando o episódio da narrativa e a pesquisa realizada por Pasteur sobre o fenômeno, avalie as afirmações a seguir.
I. Pasteur descobriu que as leveduras, na ausência de ar, convertiam os açúcares em álcool, processo denominado de fermentação.
II. O azedamento e a deterioração são causados por bactérias, as quais na presença de ar, transformam o álcool da bebida em ácido acético.
III. A solução encontrada para resolver o problema da deterioração foi a pasteurização, processo que consiste no aquecimento das bebidas, seguido de resfriamento súbito para matar a maioria das bactérias que causavam o estrago.
É correto o que se afirma em