Início/Questões/Nutrição/Questão 457941205139320Escoffier foi o responsável por instituir o sistema de brigada de cozinha. Neste sistema cada posição tem uma praça e es...1457941205139320Ano: 2024Banca: Instituto VerbenaOrganização: IFSDisciplina: NutriçãoTemas: Tecnologia em UANEscoffier foi o responsável por instituir o sistema de brigada de cozinha. Neste sistema cada posição tem uma praça e espaço definidos. Considerando a brigada clássica, quais são as posições pertencentes a esse grupo?AChef do sauté, chef dos assados, açougueiro, aboyeur.BChef do peixe, chef sauté, chef confeiteiro, chef de rang.CChef do sauté, chef de vin, açougueiro, chef confeiteiro.DChef de molhos, chef de peixe, chef da fritura, chef de vin.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204822366NutriçãoO compromisso do Ministério da Saúde com os males relacionados à escassez alimentar e à pobreza no Brasil, sobretudo à desnutrição infantil e materna,...Questão 457941204824486NutriçãoDurante a preparação dos alimentos, algumas medidas devem ser adotadas, a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada entre os alimentos. Uma med...Questão 457941204839327NutriçãoConsiderando a análise da Escala Brasileira de Medida Domiciliar de Insegurança Alimentar, a preocupação ou incerteza quanto ao acesso aos alimentos n...Questão 457941204839802NutriçãoOs dados de 2013 e 2019 da Pesquisa Nacional em Saúde (PNS) demonstram queQuestão 457941204843704NutriçãoDe acordo com Vitolo (2015), qual dieta é recomendada para uma gestante com excesso de peso e que apresenta sinais e sintomas de pré-eclâmpsia, sem an...Questão 457941205138866NutriçãoO glúten, composto pela gliadina e glutenina, presente no trigo, é extremamente importante no processo de panificação, no qual a energia mecânica e a ...Questão 457941205138874NutriçãoObserve a tabela a seguir.O crescimento e a atividade microbianos são influenciados significativamente pelas condições do ambiente em que esses organi...Questão 457941205138880NutriçãoO processo de desidratação que sublima a água de frutas e hortaliças, apresentando como vantagens a redução significativa da decomposição térmica, per...Questão 457941205139348NutriçãoA harmonização entre alimentos e vinhos tem como objetivo principal criar uma experiência sensorial agradável ao paladar equilibrando sabores, aromas ...Questão 457941205139455NutriçãoAs instituições públicas de ensino e pesquisa são fundamentais para articular as necessidades dos serviços de saúde com a formação e qualificação dos ...