A contribuição africana para a gastronomia brasileira é inquestionável. Dentre os vários ingredientes introduzidos por e...

Os métodos duplamente indiretos para avaliar a composição corporal e o crescimento de crianças são utilizados em diferentes espaços de trabalho em que...

Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), adultos com índice de massa corporal entre 17,00 e 18,49 são classificados como magreza

De acordo com o Guia Alimentar para crianças brasileiras menores de 2 anos (Brasil/Ministério da Saúde, 2019), alimentos como carne de porco, peixe e ...

Crianças, gestantes e mulheres em idade reprodutiva fazem parte do grupo de risco para o desenvolvimento da anemia ferropriva. Por isso, faz-se necess...

Durante a gestação, qual hormônio está relacionado à diminuição da motilidade intestinal, ao maior tempo para absorção dos nutrientes, ao aumento da e...

Pacientes com pancreatite frequentemente desenvolvem insuficiência desse órgão, levando a limitações no processo de metabolização e aproveitamento de ...

O cuidado nutricional para uma gestante com diagnóstico de diabetes gestacional tem por objetivo manter a normoglicemia, favorecendo o nascimento do c...

No contexto da tecnologia de derivados cárneos, os produtos embutidos, como a linguiça frescal, são definidos como produtos obtidos a partir da carne ...

Na fabricação industrial de iogurte, após a pasteurização e homogeneização do leite, ocorre uma etapa crítica para a formação de sua consistência e sa...

Segundo a Portaria SDA n° 765/2023 do Ministério da Agricultura e Pecuária, que aprova os Requisitos Técnicos de Identidade e Qualidade do presunto co...